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广东小伙跑韩国卖小吃,靠20平米小店月赚6万,顾客每天排队买

2022-08-01 18:52:34 三分赛车 已读

广东小伙跑韩国卖小吃,靠20平米小店月赚6万,顾客每天排队买。

有一位广东小伙之前一直在韩国做服装生意,但受到大环境影响倒闭了,后来回广东跟亲戚学了卤肉技术,回到韩国开起了卤猪脚店,虽然店铺只有15个平米左右,但每个月靠卖猪脚至少能赚6万元,每天生意都好,每天只售卖4小时,一天500斤都不够卖,这还是因为人手不够的缘故,要不然每天做多少的量出来估计都不愁卖。毕竟有些顾客一下子买好几斤,也有些高档酒馆要几十斤做配餐。

小伙工作的地方要说是一个店铺,倒不如说是一个加工间加售卖铺,毕竟只有20个平米左右的面积,整个加工间加上案台就占据了大部分位置,只做外带。猪蹄提前煮过一遍,把猪皮上残留的毛发拔除干净,再用清水再次冲洗干净后捞出装盘中备用,一个个圆鼓鼓的猪肘子甚是可爱,猪皮上一丁点的毛发都没有,然后把猪肘子放入煮沸的卤水中。

小伙选用的猪肘子都是当天现宰的新鲜肘子,决不选用冻猪脚,这也是做出好味道的关键,小伙表示,冻猪脚在价格上很有优势,价格是新鲜猪脚的五分之一都不到,但是做出来的肉质在口感上还是有很大差异,就比如猪皮,新鲜猪脚的猪皮弹滑但有韧劲,还能吃出肉质本身的鲜味,而冻过的猪皮一搓就破,很容易软烂,稍一处理不干净还有异味。

把店里秘制的卤味料搅拌均匀,倒入锅中一起焖煮,除了卤味料之外,每一口锅底中都有小伙从广东带过来的卤料包,据说里边含有30多味中药成分的佐料,完全传承了广式卤味的精髓,然后大火卤煮5个小时,中途偶尔会给卤煮的猪脚翻个面,每天6口大锅同时焖煮,4个人从早上9点就要开始到店里忙活,等全部录好已经接近下午4点,还没开门营业店外就排起了长队。

说起小伙为什么想到卖卤猪猪脚,还得从他个人从小就喜欢吃卤肉说起,后来到了韩国,这边做出来的猪脚跟国内的还是有口感上的差异,另外一个就卤煮方式也不同,总是很怀念家乡的味道,又正好赶上生意倒闭的契机,加上这边的人也很喜欢吃猪脚,于是才有了重新创业的想法,从小分量的开始做起,再一点点的在口味上做改良,做适合大众口味而又有自己特色的。

经过近半年的努力,吃过的食客们口口相传,生意也算是越来越好了。卤煮猪脚的过程锅中的温度始终保持住基本同一个恒温,不能过高或者过低,锅中一直需要人守着。卤煮的过程中产生的泡沫,会及时地过滤捞出,保持卤煮的肉质上不带任何的杂质。

5个小时候,卤煮的猪肘子就可以出锅了,把肘子用过滤勺捞出,装入盆中稍微晾凉,黄橙橙的,看着都非常诱人,稍微晃动整个肘子的肉皮跟着一抖一抖的,满满的胶原蛋白,还散发着浓郁的卤香味,卤出来的肘子一个重2斤左右,售卖100元一斤。听到这个价格,对于天天吃猪肉的我们来说太不可思议,但是在韩国,因为地方小,资源匮乏,大部分肉猪都是进口的,在价格上自然贵了不少。

店里现在一天卖500斤左右的猪脚,除去房租和人工等各方面成本之外,每个月还能赚6万元左右,小伙通过自己的努力,不但还完了之前欠下的小部分债款,接下来打算再开一家分店,把咱们中华的美食文化在国外传承下去,实在是太厉害了。

大家喜欢吃这样的卤猪脚吗?评论区说说你的看法吧。

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